BTS CGE – A Table ! – Séquence n°1 – Références Culturelles

Pour compléter la séquence n°1, je vous propose un nouvel article dans lequel vous trouverez une liste de références culturelles que vous pouvez travailler avec vos étudiants. Pour dégager ces références, j’ai utilisé l’IAG Gemini, un outil que j’ai trouvé particulièrement efficace pour explorer la bibliographie officielle ainsi que d’autres ressources.

Je souhaitais également vous proposer des textes issus de recueil papier. Malheureusement, les éditeurs n’ont pas encore sorti les nouvelles collections, et le seul exemplaire que j’ai pu consulter ne m’a pas totalement convaincue.

Je vous remets le résumé de la séquence n°1 pour vous aider à avancer.

Pour les liens hypertextes, lorsque c’était possible, j’ai choisi de vous mettre des extraits de vidéo ou d’article qui donnent un aperçu de l’œuvre.

N’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire pour partager votre expérience ou si vous avez des questions. Vos retours sont toujours précieux !

À très bientôt,

Séquence n°1 : Le repas, un acte social et culturel

Résumé :

Cette séquence explore le repas comme un phénomène culturel complexe, reflétant l’histoire, les valeurs et les modes de vie d’une société. Les étudiants découvriront les rituels alimentaires, les symboles liés à la nourriture, l’identité culturelle à travers la cuisine, les tabous alimentaires et l’évolution des pratiques culinaires.

Objectifs:

• Comprendre les liens entre le repas et la culture
• Découvrir les rituels alimentaires et les symboles liés à la nourriture
• Analyser l’impact de la cuisine sur l’identité culturelle
• Explorer les tabous alimentaires et leur signification
• Comprendre l’évolution des pratiques culinaires

Références culturelles : le repas, un acte social et culturel

Livres

• Physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin : Un classique qui explore les sens, le plaisir de manger et la culture gastronomique.
• L’Histoire de la cuisine de Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari : Une vaste étude sur l’évolution de la cuisine à travers les siècles et les cultures.
• Le Goût, une histoire des sens de Alain Corbin : Une exploration des sens, du goût en particulier, et de leur rôle dans la construction de nos sociétés.
• Manger, une histoire naturelle et culturelle de Claude Fischler : Une analyse anthropologique des pratiques alimentaires et de leur signification culturelle.

Films:

• Le festin de Babette : Un film danois qui met en scène un festin exceptionnel préparé par une réfugiée française.
• Ratatouille : Un film d’animation qui raconte l’histoire d’un rat passionné de cuisine.

Tableaux

• Les Mangeurs de pommes de terre de Vincent van Gogh : Une représentation réaliste d’un repas de paysans.
• Le Déjeuner sur l’herbe d’Édouard Manet : Une œuvre qui a suscité la polémique à son époque en montrant des personnages nus lors d’un pique-nique.

Autres ressources:

• Les musées d’art culinaire : De nombreux musées proposent des collections d’objets liés à l’alimentation, des recettes anciennes aux ustensiles de cuisine.
• Les marchés locaux : Une excellente occasion de découvrir des produits frais de saison et d’échanger avec les producteurs.